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Gâteau aux caroube et noix de coco

Pour 8 personnes

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 120g d’avocat ~ 1 avocat
  • 100mL de jus végétal de votre choix (coco, avoine, riz…)
  • 80g de miel
  • 70g de noix de coco râpée
  • 60g de farine
  • 50g de poudre de caroube
  • 1 sachet de levure chimique
  • une pincée de sel

Directives:

  • Préchauffer le four à 180ºC
  • Enlever la peau et le noyau de l’avocat puis dans bol, écraser l’avocat
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients secs sauf la noix de coco.
  • Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le miel. Puis tamiser la préparation sec dans ce bol et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Puis ajouter l’avocat et la jus de coco. Enfin verser la noix de coco et bien mélanger.
  • Dans un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé, mettre la préparation
  • Puis mettre au four pendant 20 minutes
  • Sortir du four, laisser refroidir puis découper en carré.

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