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Muffins petit dej’ salé

  • Recettes

Pour 10 muffins :

Ingrédients :

  • 250g de courgettes
  • 120g de carottes
  • 125ml de lait
  • 1/2 yaourt à la grecque (~ 60g)
  • 3 oeufs
  • 50g à 100g de parmesan (selon votre goût)
  • 2 c.à.soupe d’huile d’olive
  • 250g de farine fluide (il y aura pas de grumeaux)
  • 1 c.a.café de graines de lin moulu
  • 1 c.à.café de son d’avoine
  • 3 c.a.café (7g) de levure chimique
  • Muscade, sel, poivre

Directives :

  • Préchauffer le four à 180ºC (th.6) en chaleur tournante.
  • Éplucher, rincer les légumes et les râper en fine julienne (plus gros que pour une salade de carottes râpées).
  • Dans un torchon propre ou dans un tamis, mettre les légumes et presser le maximum de jus possible. Puis les mettre dans un saladier.
  • Dans ce même saladier, mettre le yaourt, l’huile d’olive, le parmesan, muscade, sel, poivre, les oeufs et mélanger. Puis ajouter les oeufs et mélanger.
  • Ajouter la farine, les graines de lin et le son d’avoine et mélanger à nouveau.
  • Préparer un grand moule à muffins, mettre des petits papiers à muffins/cupcake ou huiler pour faciliter le démoulage.
  • Répartir la pâte dans le moule et mettre au four pendant 25 min.
  • Quand ils sont légèrement dorés sur le dessus, les sortir, démouler et laisser refroidir.
  • Déguster directement ou réfrigérer dans une boîte jusqu’à 3 jours.

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